De Vietnamese gastronomie kun je ‘s werelds eerste fusiekeuken noemen, beïnvloed door buurlanden als Thailand, Maleisië en China

In Vietnam eten mensen vaak bij kraampjes op straat. De uitbaters van deze kramen specialiseren zich doorgaans in één recept. Elke dag bereiden zij hetzelfde gerecht, dat zij zo steeds verder perfectioneren. De loempia’s van Nguyen Huu Huenl sluiten aan op deze lange traditie.

De keuken van Vietnam staat bekend als gezond. Verse groenten en aromatische kruiden bepalen het karakter. De smaak blijft, zeker voor Aziatische begrippen, mild en toegankelijk.